厲行節約 反對浪費 邢子琦 繪
“一粥一飯，當思來之不易。為了節約糧食，我們新推出了四人干鍋、美食拼盤等多種套餐，四個人完全夠吃，價格公道又不會造成浪費。”在重慶歡樂谷船長餐廳，工作人員為前來就餐的游客介紹新推出的多種套餐。據工作人員介紹，此前餐廳提供的單人套餐分量較足，很多客人吃不完會造成浪費，為此，餐廳特別推出了四人干鍋、拼盤等“多人餐食”的套餐，種類多樣、分量合理，受到游客追捧。
不光是重慶歡樂谷，近期，全國各大景區紛紛踐行“光盤行動”，“厲行節約、反對浪費”正成為景區新風尚。
對外倡導節約
“節約糧食從我做起”“浪費可恥 節約光榮”……在國家5A級景區福建清源山的主山門及各驗票口、游客中心等位置，均可以看到關于“厲行節約、反對浪費”的宣傳標語。“我們積極響應上級有關部門杜絕餐飲浪費行為的重要指示精神，在人流量集中位置均設置了宣傳欄，同時利用景區展示屏、官方微信公眾號等，向游客宣傳珍惜糧食、拒絕浪費。”清源山管委會辦公室負責人表示，景區現已向廣大游客、市民和景區內餐飲經營點、茶莊分發“文明景區共創共享”倡議書300多份，營造浪費可恥、節約光榮的氛圍。
易達（福建）旅游集團副總經理汪兆明介紹，福建云頂景區一直以來積極倡導“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，提醒游客按需點菜，避免浪費。同時，景區還倡導游客自覺遵守公共道德規范，提倡游客使用“公筷公勺”，倡導文明用餐行為。
安徽黃山風景區相關負責人表示，多年來，景區內各單位都特別重視文明用餐方面的宣貫工作，如通過門口水牌和餐桌上的指示牌等提醒食客盡量“光盤”，不要浪費；在客人點菜時進行適當引導，避免過度點餐造成浪費。最近兩年，景區內酒店還將桌餐改為自助餐，一方面提升餐飲品質，滿足游客個性化需求，另一方面踐行節約環保，鼓勵游客按需取餐。
安徽三河古鎮美食文化服務行業協會近日發出了厲行節約倡議書，號召三河餐飲企業加強行業自律，主動提醒顧客適量點餐，并主動為游客提供“半份菜、半價餐”服務，鼓勵消費者對餐后剩余飯菜打包，提供免費打包餐盒，號召廣大消費者理性消費、杜絕浪費。
近期，陜西西安曲江各景區餐廳及“老字號”餐飲品牌積極響應勤儉節約的號召，落實文明用餐、杜絕浪費相關規定。在曲江各景區餐廳及“老字號”餐館內部，隨處可見文明用餐標識、臺卡，向游客大力推廣“光盤行動”“文明用餐”等；曲江海洋極地公園的員工們專門拍攝了一條“光盤倡議”小視頻，號召游客節約用餐；網紅“不倒翁”小姐姐的團隊也倡導游客“合理點餐，避免浪費”，在游客中形成了良好的宣傳效果。
東部華僑城景區一直以來十分提倡低碳環保游，除了在景區各大餐廳張貼文明用餐的宣傳標語外，還在入口處提示游客按需領取紙質導游圖或使用電子導覽；在各洗手間區域張貼節約用水、用紙等溫馨提示，避免造成水資源、紙張浪費。
對內強化管理
清源山管委會辦公室負責人表示，除了倡導游客節約外，景區對內也非常注重在干部和職工中宣傳節約理念，要求所有工作人員認真履行“垃圾分類不落地”“節儉用餐不浪費”“節水節電從我做起”等規范，從內而外營造文明旅游、杜絕浪費的良好氛圍。
汪兆明介紹，景區餐廳管理層會在每天例行早會上對可能發生的浪費情況做預案，并指導員工應如何處理相關事宜。同時，會議負責人也會每天提醒工作人員從自身做起，珍惜糧食，杜絕浪費，在服務好廣大游客的同時更好地履行職責。
陜西西安華清宮景區內西安華清御湯酒店市場經理索超表示，節約用餐是文明旅游的直觀標尺，因此酒店管理層十分注重對員工的教育和培訓，在對內管理方面，主要從以下幾方面著手。
第一，在員工內部深入開展“光盤行動”；各部門各自制定有效的管理措施，注重方式方法創新。例如，工作人員在酒店內廣泛宣傳節儉用餐等宣傳口號時，可以以案例的形式宣講節儉飲食的好處，讓游客更容易接受；將制止餐飲浪費行為作為各部門常態化工作推進，將其融入日常工作中。
第二，從采購、烹飪到服務游客的全過程入手，避免在任何環節出現可能浪費的情況，實行精細化管理。例如，對各環節加強督導檢查，對各崗位實行嚴格獎懲制度，讓所有員工重視此項工作。此外，還可以采取一些獎勵激勵措施，鼓勵員工自覺踐行勤儉節約。
第三，科學合理設計菜單，積極推行“位餐”餐制，N-1點餐模式（菜品數量以用餐總人數減1為推薦數量），可以有效避免游客浪費糧食的情況。